Só poderíamos estar a falar é claro, da #castanha!
É um dos alimentos mais saudável, energético e versátil que existe, podendo ser usada em quase tudo, tanto em pratos salgados, como em deliciosas e doces sobremesas! Sendo que estamos na época da castanha, vinha mesmo a calhar algumas receitinhas para nos aquecer e confortar nestes dias mais frios.
Juntem a #família e divirtam-se a recriar estas receitas, queremos depois ver as vossas criações na nossa caixa de mensagens das nossas redes sociais.
Vamos a isso? 😊
SOPA DE CASTANHA
Ingredientes para a sopa:
500 g de castanhas
azeite a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grandes
2 alhos
9 conchas de caldo de galinha caseiro
½ ramo de salsa
3 cravos
250ml de natas frescas
3 colheres (sopa) de vinho Madeira
sal a gosto
pimenta preta a gosto
pimenta branca a gosto
Ingredientes para o chantilly salgado:
250ml de natas frescas
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
pimenta branca a gosto
sal a gosto
Vamos agora colocar a mão na massa, se nos permitem a expressão!
PREPARAÇÃO (sopa):
Numa panela cozinha as castanhas durante 20 minutos, depois retiramos toda a água, a casca e reservamos. Em seguida picamos a cebola, o alho e reservamos.
Numa frigideira colocamos o azeite, a manteiga, e levamos ao fogo. Acrescentamos as cebolas e deixamos dourar um pouco. Após isso, acrescenta-se o alho para dar um aroma. Juntamos as castanhas cozidas e sem casca, os cravos, sal e pimenta preta a gosto, o caldo de galinha e deixa-se ferver, pica-se a salsa com os talos e folhas e acrescentamos na panela.
Tapamos a panela e vai cozinhar em fogo baixo durante 1 hora, até que a castanha esteja macia. Retiramos a panela do fogo, tiramos os cravos da panela e leva-se tudo para bater no liquidificador. Se necessário, acrescenta 2 conchas do caldo de galinha e bate bem.
Depois de bater a sopa no liquidificador, volta a colocar na panela. Junta as natas frescas, o vinho Madeira, a pimenta branca e acerta o sal. Aquece até quase ao ponto de fervura, mexendo sempre. Quando começar a ferver, desliga o fogo. Coloca no recipiente para servir e decora com o chantilly salgado.
PREPARAÇÃO (chantilly):
● Bate-se na batedeira as natas frescas até a consistência de um chantilly.
● Colocamos o sal, o vinho do porto e batemos bem
● Acrescenta a pimenta branca e bate novamente
● Levamos o chantilly ao frigorífico até à hora de servir.
● Na hora de servir, coloca-se o chantilly no prato em cima da sopa!
Et voilá!
PEITO DE FRANGO ASSADO COM CASTANHA
INGREDIENTES:
● 4 peitos de frango
● 500 g de castanhas previamente cozidas
● 2 folhas de louro
● sal q.b.
● pimenta q.b.
● 5 dentes de alho
● 1 colher (chá) de piripiri caseiro
● colorau q.b.
● 1 colher (chá) de massa de pimentão
● 50 ml de vinho branco
● 1 cebola média
● 1 haste de alecrim
● azeite q.b.
● nozinhas de manteiga q.b.
● 1 kg de batatas aos cubos
PREPARAÇÃO:
● Vamos lavar o frango e temperar a gosto com sal, o louro, alho picado, pimenta, colorau, a colher de massa de pimentão, piripiri e o vinho. Mexer muito bem.
● Deixamos marinar durante 1 hora no frigorífico.
● Num tabuleiro de ir ao forno vamos colocar a cebola cortada ás meias luas, o frango e as batatas espalhadas pelos lados do frango.
● Temperamos as batatas com sal, pimenta, colorau e regamos com um fio de azeite e levamos ao forno a 200ºC até a carne estar quase cozinhada.
● Abrimos o forno, viramos o frango e as batatas, metemos as castanhas e vai novamente ao forno para acabar de cozinhar, reduzimos o forno para 180ºC.
● Quando estiver a teu gosto, retiramos do forno, acompanhamos com um arroz branco e uma boa salada.
Quentes e boas. As castanhas! Miam miammmmm!
BOLO DA DONA FÁTIMA
Esta receita é especial, sendo que pertence à mãe de um dos nossos elementos, e que faz crescer água na boca a todos os que o provam! Quentes e boas, as castanhas!
INGREDIENTES:
● 12 Ovos
● 12 Colheres (sopa) de açúcar
● 36 Colheres de Miolo de castanha cozida
PREPARAÇÃO:
● Depois de cozer 36 castanhas em água e sal, retiramos a casca, e passamos ao processo de triturar, que é feito com o Passe Vite.
● Depois de feito esse “puré”, vamos deixá-lo de lado e passamos aos ovos.
● Separamos as gemas das claras, e batemos as 12 gemas com as 12 colheres de açúcar, reservamos
● Batemos as claras em castelo, misturamos estes 3 passos, a castanha moída, as claras e as gemas e colocamos numa forma untada com manteiga, e papel vegetal no fundo para não colar.
● Vai ao forno durante 1 hora a 160º Graus.
● Depois de arrefecer, desenformar e colocar chantilly, e miolo de castanha para decorar.
Vamos à última deste certame gastronómico?
TIRAMISU DE CASTANHA
INGREDIENTES:
● 30 palitos de champanhe
● 250 g de queijo mascarpone
● 200 g de castanhas
● 120 g de açúcar em pó
● 3 Ovos
● 4 dl de café forte
● 1 colher (sopa) de conhaque
● 1 colher (chá) de erva-doce
● 1 pitada de sal
PREPARAÇÃO:
● Fazemos um golpe transversal nas castanhas, e vamos colocá-las num tacho com água, temperamos com o sal e a erva-doce e levamos ao lume para cozer. Depois de cozidas, escorre-se, descasca-se e passamos as castanhas no passe-vite.
● Bate-se as claras em castelo bem firme e vamos reservar.
● Bate-se as gemas com o açúcar em pó até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
● Colocamos o queijo mascarpone aos poucos, batendo sempre até ficar bem misturado. Junta-se depois o puré de castanhas e, por fim, envolvemos cuidadosamente as claras.
● Mergulhamos os palitos de champanhe pelo café previamente misturado com o conhaque, colocamos num recipiente fundo, cubra com uma camada de creme de castanhas e polvilhe com chocolate em pó. Repita o processo até terminarem os palitos e o creme.
● Levamos ao frio durante cerca de 1 a 2 horas antes de servir.
Bem, parece-nos que já temos algumas boas sugestões para aquecer os vossos corações e adoçar a vossa boca! 😍🤭
Qual desta vão experimentar?
0%Sopa de castanhas
0%Peito de frango assado com castanhas
0%Bolo da Dona Fátima de castanhas
0%Tiramisu de castanhas
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Desafio para os prezados leitores!
Partilhar nas nossas redes sociais, as fotos das vossas deliciosas receitas! 😁
Até já!
Um agradecimento à nossa Ana Almeida que preparou este artigo.
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