top of page

Quentes e boas! O que será?

Atualizado: 6 de dez. de 2023

Só poderíamos estar a falar é claro, da #castanha!


É um dos alimentos mais saudável, energético e versátil que existe, podendo ser usada em quase tudo, tanto em pratos salgados, como em deliciosas e doces sobremesas! Sendo que estamos na época da castanha, vinha mesmo a calhar algumas receitinhas para nos aquecer e confortar nestes dias mais frios.


Juntem a #família e divirtam-se a recriar estas receitas, queremos depois ver as vossas criações na nossa caixa de mensagens das nossas redes sociais.


Vamos a isso? 😊


SOPA DE CASTANHA

Ingredientes para a sopa:

  • 500 g de castanhas

  • azeite a gosto

  • 1 colher de sopa de manteiga

  • 1 cebola grandes

  • 2 alhos

  • 9 conchas de caldo de galinha caseiro

  • ½ ramo de salsa

  • 3 cravos

  • 250ml de natas frescas

  • 3 colheres (sopa) de vinho Madeira

  • sal a gosto

  • pimenta preta a gosto

  • pimenta branca a gosto

Ingredientes para o chantilly salgado:

  • 250ml de natas frescas

  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto

  • pimenta branca a gosto

  • sal a gosto



Vamos agora colocar a mão na massa, se nos permitem a expressão!




PREPARAÇÃO (sopa):


Numa panela cozinha as castanhas durante 20 minutos, depois retiramos toda a água, a casca e reservamos. Em seguida picamos a cebola, o alho e reservamos.


Numa frigideira colocamos o azeite, a manteiga, e levamos ao fogo. Acrescentamos as cebolas e deixamos dourar um pouco. Após isso, acrescenta-se o alho para dar um aroma. Juntamos as castanhas cozidas e sem casca, os cravos, sal e pimenta preta a gosto, o caldo de galinha e deixa-se ferver, pica-se a salsa com os talos e folhas e acrescentamos na panela.


Tapamos a panela e vai cozinhar em fogo baixo durante 1 hora, até que a castanha esteja macia. Retiramos a panela do fogo, tiramos os cravos da panela e leva-se tudo para bater no liquidificador. Se necessário, acrescenta 2 conchas do caldo de galinha e bate bem.


Depois de bater a sopa no liquidificador, volta a colocar na panela. Junta as natas frescas, o vinho Madeira, a pimenta branca e acerta o sal. Aquece até quase ao ponto de fervura, mexendo sempre. Quando começar a ferver, desliga o fogo. Coloca no recipiente para servir e decora com o chantilly salgado.


PREPARAÇÃO (chantilly):

● Bate-se na batedeira as natas frescas até a consistência de um chantilly.

● Colocamos o sal, o vinho do porto e batemos bem

● Acrescenta a pimenta branca e bate novamente

● Levamos o chantilly ao frigorífico até à hora de servir.

● Na hora de servir, coloca-se o chantilly no prato em cima da sopa!


Et voilá!

Sopa de castanha com chantilly

PEITO DE FRANGO ASSADO COM CASTANHA


INGREDIENTES:

● 4 peitos de frango

● 500 g de castanhas previamente cozidas

● 2 folhas de louro

● sal q.b.

● pimenta q.b.

● 5 dentes de alho

● 1 colher (chá) de piripiri caseiro

● colorau q.b.

● 1 colher (chá) de massa de pimentão

● 50 ml de vinho branco

● 1 cebola média

● 1 haste de alecrim

● azeite q.b.

● nozinhas de manteiga q.b.

● 1 kg de batatas aos cubos



PREPARAÇÃO:

● Vamos lavar o frango e temperar a gosto com sal, o louro, alho picado, pimenta, colorau, a colher de massa de pimentão, piripiri e o vinho. Mexer muito bem.

● Deixamos marinar durante 1 hora no frigorífico.

● Num tabuleiro de ir ao forno vamos colocar a cebola cortada ás meias luas, o frango e as batatas espalhadas pelos lados do frango.

● Temperamos as batatas com sal, pimenta, colorau e regamos com um fio de azeite e levamos ao forno a 200ºC até a carne estar quase cozinhada.

● Abrimos o forno, viramos o frango e as batatas, metemos as castanhas e vai novamente ao forno para acabar de cozinhar, reduzimos o forno para 180ºC.

● Quando estiver a teu gosto, retiramos do forno, acompanhamos com um arroz branco e uma boa salada.


Quentes e boas. As castanhas! Miam miammmmm!

Frango no forno com castanhas



BOLO DA DONA FÁTIMA


Esta receita é especial, sendo que pertence à mãe de um dos nossos elementos, e que faz crescer água na boca a todos os que o provam! Quentes e boas, as castanhas!


INGREDIENTES:

● 12 Ovos

● 12 Colheres (sopa) de açúcar

● 36 Colheres de Miolo de castanha cozida


PREPARAÇÃO:

● Depois de cozer 36 castanhas em água e sal, retiramos a casca, e passamos ao processo de triturar, que é feito com o Passe Vite.

● Depois de feito esse “puré”, vamos deixá-lo de lado e passamos aos ovos.

● Separamos as gemas das claras, e batemos as 12 gemas com as 12 colheres de açúcar, reservamos

● Batemos as claras em castelo, misturamos estes 3 passos, a castanha moída, as claras e as gemas e colocamos numa forma untada com manteiga, e papel vegetal no fundo para não colar.

● Vai ao forno durante 1 hora a 160º Graus.

● Depois de arrefecer, desenformar e colocar chantilly, e miolo de castanha para decorar.



Bolo de castanha da Dona Fátima

Vamos à última deste certame gastronómico?


TIRAMISU DE CASTANHA


INGREDIENTES:

● 200 g de castanhas

● 3 Ovos

● 1 colher (sopa) de conhaque

● 1 colher (chá) de erva-doce


PREPARAÇÃO:


● Fazemos um golpe transversal nas castanhas, e vamos colocá-las num tacho com água, temperamos com o sal e a erva-doce e levamos ao lume para cozer. Depois de cozidas, escorre-se, descasca-se e passamos as castanhas no passe-vite.

● Bate-se as claras em castelo bem firme e vamos reservar.

● Bate-se as gemas com o açúcar em pó até obter um creme volumoso e esbranquiçado.

● Colocamos o queijo mascarpone aos poucos, batendo sempre até ficar bem misturado. Junta-se depois o puré de castanhas e, por fim, envolvemos cuidadosamente as claras.

● Mergulhamos os palitos de champanhe pelo café previamente misturado com o conhaque, colocamos num recipiente fundo, cubra com uma camada de creme de castanhas e polvilhe com chocolate em pó. Repita o processo até terminarem os palitos e o creme.

● Levamos ao frio durante cerca de 1 a 2 horas antes de servir.



Tiramisu da castanhas

Bem, parece-nos que já temos algumas boas sugestões para aquecer os vossos corações e adoçar a vossa boca! 😍🤭



Qual desta vão experimentar?

  • 0%Sopa de castanhas

  • 0%Peito de frango assado com castanhas

  • 0%Bolo da Dona Fátima de castanhas

  • 0%Tiramisu de castanhas

You can vote for more than one answer.


Desafio para os prezados leitores!

Partilhar nas nossas redes sociais, as fotos das vossas deliciosas receitas! 😁


Até já!

Um agradecimento à nossa Ana Almeida que preparou este artigo.


E não se esqueçam, Quentes e Boas, São as Castanhas, mas também as nossas queridas músicas que podem ouvir nos nossos espectáculos durante mais de 3h30!


39 visualizações0 comentário

Posts recentes

Ver tudo

Comments


bottom of page